Кухня с остров: кога има смисъл и колко място иска

Отваряте кухнята към дневната и на чертежа веднага се появява остров. В каталозите той е навсякъде — с високи столове, с висящи лампи, с купа плодове по средата. Изкушението е разбираемо: островът е центърът на отворения план. Но център се става с място около себе си. Остров, притиснат между шкафовете и масата, не е център — той е препятствие.

Затова преди цвета на плота и формата на дръжките стои един прост въпрос: ще може ли около острова да се минава и да се работи, без някой да се обръща настрани? Отговорът решава всичко останало.

Честната сметка за проходите

Островът се преценява не по плота, а по въздуха около него. От всяка страна, от която се минава или се работи, трябва да остане истински проход — такъв, в който отваряте чекмедже и пак се разминавате с друг човек. Отворената врата на съдомиялната е добър тест: ако тя препречва пътя между острова и мивката, кухнята ще Ви го напомня всеки ден.

Тясната кухня с остров е кухня без пътеки. На хартия всичко се побира; в живота започва лавиране — с горещата тава в ръце, покрай столовете, между отворените чекмеджета. Ако проходите излизат тесни, решението не е по-тесен проход, а по-малък остров. Или никакъв.

Какво всъщност дава островът

• Работният плот — още една равна повърхност точно там, където се готви; месите, режете и подреждате, без да разчиствате останалата кухня.
• Мястото за закуска — високите столове превръщат ръба на острова в маса; сутрешното кафе и домашните на детето се случват при Вас, а не в другата стая.
• Съхранението — дълбоките чекмеджета откъм кухнята поемат тенджерите и тавите; островът събира тежкото и обемното близо до печката.
• Мивката или плотът за готвене — с решени инсталации островът става истинско работно място, на което готвите с лице към стаята, не към стената.

Инсталациите се решават отрано

Мивка в острова значи вода и канал под пода. Плот за готвене значи ток и аспирация — а аспирацията над острова е или окачена на тавана, или вградена в самия плот. Всичко това се залага, докато подът е отворен и се работи по инсталациите. После е късно: замазката е излята, настилката е наредена и всяко „дай да добавим“ минава през къртене.

Затова редът е обратен на очакваното: първо решавате какво ще прави островът, после се чертае кухнята и чак накрая идват цветовете. Остров, който е само плот и шкафове, може да се добави и по-късно. Остров с мивка — не.

Полуостровът

Когато стаята не стига за самостоятелен остров, полуостровът е разумният отговор. Единият му край опира в стена или в края на кухненските шкафове — и така един от проходите просто изчезва от сметката. Печелите плот, място за закуска и граница между кухнята и дневната, а плащате с това, че не се обикаля отвсякъде. За много домове това не е компромис, а точният размер.

Когато мястото не стига

Има кухни, в които и полуостровът е много. Това не е загуба. Подвижната количка дава допълнителен плот, когато трябва, и се прибира, когато не трябва. По-дълбокият от обичайното плот поема месенето и нареждането, заради които уж трябваше остров. А масата до кухнята върши работата на бар плота открай време — и на нея поне се сяда удобно.

Островът не е задължителна част от съвременната кухня — той е инструмент, който или има място да работи, или няма. Преценете честно проходите, решете инсталациите отрано и изберете формата, която стаята позволява: остров, полуостров или просто добър плот. Кухня, в която се минава свободно, побеждава снимката от каталога всеки ден.